Principi tossici termolabili

I principi tossici termolabili sono i meno pericolosi in quanto eliminabili col calore (si ottiene tale risultato quando la temperatura raggiunge i 70 °C circa). Siamo in presenza di principi tossici la cui intensità e pericolosità è molto relativa essendo sufficiente una cottura completa (minimo 15 minuti) per scongiurare pericoli. Tra i funghi che sono portatori di tali principi ricordiamo: Amanita rubescens, le Amanita del gruppo vaginata (sottogenere Amanitopsis), Armillaria mellea, Clitocybe nebularis, Russula olivacea (e verosimilmente altre congeneri del medesimo gruppo), i Boletus del gruppo del luridus, le Morchella, le Helvella, le Peziza.